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聊聊:云南茶树茶叶资源丰富,但做茶还是需要讲究茶叶的适制性

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发表于 2021-9-23 03:45:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

  云南茶树茶叶资源丰富,但做茶还是需要讲究区域茶叶的适制性的,并不是市场上什么茶流行就去做什么茶。这样并不能解决产量激增的状况。也不能解决茶叶品质的问题。长沙莞式桑拿的内容欢迎详细阅读下文,也可以到网站了解,作为业内的标杆企业和网站,我们会安排专业人士为您解答,让您更了解!


  就目前的云南省内,适合制作普洱茶生茶(非晒青毛茶)的地区其实大部分是在西双版纳的勐海和勐腊,还有普洱市、临沧市、大理州等部分地区。而在这些区域中或之外的茶区中,也不一定就适合制作普洱茶生茶。但制作成普洱茶熟茶问题还是可行的。但制作熟茶真的讲技术。

  至于原因很简单,不同区域同年份季节的随机茶样一对比就能直观的明白了,还要更深入的辨别那就得去认真的市场上找陈年茶品,对比喝上那么几十上百款也就明白了。从我接触到的陈年老普洱生茶来看,好的非常少见,大多数只能算是一般,排除仓储这个因素之外,好多老普洱生茶都存在滋味不理想的情况,要么没口腔香,要么生津和回甘一般,要么苦涩感化得太慢。

  而制作熟茶的技术,并不仅仅是晒青毛茶渥堆发酵成熟茶,还有后期的散熟茶拼配技术。目前的精制茶厂,渥堆发酵的出错率还是非常低了。但拼配熟茶品这个技术,还是有待提高的。目前来说的广东在云南开厂的,大部分的熟茶都是做得比较好的,醇和润甜很好,但喝多了那边的厂商的熟茶,你会发现同质化很严重。几乎你一喝到茶就能辨别出是广东那边的茶厂。

  适制性还有个前提就是制作条件和制作意愿。走访云南云南茶山这么些年,其实云南茶山的茶农除了生活在山区,其他的条件都跟坝区差不多,甚至这些年的茶叶价格稳定,有一部分的茶农收入已经很高了。但是在茶区投资初制所,并不是简单的场地和设备建好就行了,每年还需要现金收购鲜叶,还要考虑销售问题。初制所的量每年都是几十吨以上的。在一些茶价不是很贵的茶区,茶农大部分是愿意卖鲜叶,不愿意自己制作茶的。

  那么,云南这么多茶叶资源,除开绿茶(晒青也算绿茶,至少目前没标准说不是绿茶)这个大类,还可以制作红茶、白茶、乌龙茶、再加工茶等。这些茶的制作时需要很多试错和择优成本以及时间的。别看现在云南茶叶市场上茶品多,但真正的跟工艺适配的茶品还是很少的。为什么会出现这个问题呢?很简单的一个道理的就是存在就有价值,但这个价值仅仅是茶商的自信而已。测试这个价值也很简单,让金融评估机构和市场商品评估机构评估一下,看看是否能兑换现金,价值点在哪?

  茶叶的适制性,说白了就是找到工艺和茶叶的相对匹配,这样才能做到不浪费茶叶也不浪费自己的资金。这也是为什么云南茶区这么大,顶级的山场茶区却那么少,说少是因为你能说出10个云南适制茶区吗,去掉晒青毛茶。这也就是为什么大家还停留在古树名山的价值上,我们不妨换个视角,从以前的台湾人到云南做茶,带进来的各种工艺。虽然这些年大陆其他省份的资金进来,但在做的也就是云南黑茶里的普洱茶这个类,为什么不能把资金投到其它类。

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