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高端酒店卧薪尝胆寻求突围

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发表于 2020-2-13 20:09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

随着厉行勤俭节约反对铺张浪费在全社会悄然成风,集团和公务消费大幅回落,高端餐饮住宿业呈现负增长。此外,我们不能忽视尚客优品酒店加盟给行业发展注入了新的活力,对于激活市场有着深远的意义。


        3月19日,大同宏安国际酒店总经理曹威带着助手,主动上门拜会省城旅行社寻求合作。这家四星级酒店近来利润持续缩水,所以他将旅游接待作为经营的主战场。随着中央八项规定的深入开展,公务接待商务宴请等大幅缩减。高档餐饮企业发展重新步入市场正轨,真正竞争的时代来了。曹威说。如今,全省高档餐饮企业,日子大不如从前,销售锐减正在逼迫他们通过转变经营方式来寻求突围。数据显示,受集团消费和公务消费下降影响,今年1月至2月,我省限额以上住宿和餐饮业出现负增长,其中餐饮业138亿元,同比下降49%,住宿业48亿元,同比下降15%。太原市240家限额以上住宿餐饮业法人企业中有127家增速下降,其中一些高档餐饮企业降幅明显。

        对于高档餐饮企业,客源结构和消费方式已经改变,原来熟客常客渐渐成为稀客,原来的高档菜肴酒水礼品鲜花云集的场面开始减少。395万元,这是省城某家五星级酒店每天盈亏临界点,这意味着该酒店想要盈利,月营业额需超过1200万元,但实际数额徘徊在七八百万元。同时,海外海贵宾楼滨河壹号等专营餐饮的大企业,也受到不小的冲击。夜幕之后,很多酒店的整层包间已不见了往日的辉煌灯火。

        作为省城民营的五星级酒店,万狮京华大酒店营业额下滑了23%。总经理毕振中毫不避讳地给记者指了指尚有23空位的停车场,当下严峻的经营形势不言而喻。但他认为这是一件好事,企业存活的规则变了,可市场竞争环境会更加公平,餐饮企业也会迎来一个健康的发展时期。他说从以前紧盯小众,到现在面向大众,从原来等客上门到现在主动出击,其实这是顺应了市场法则。

        像毕振中一样,很多高档餐饮住宿企业的经营管理者已经做好了生意萧条的长期准备,并积极调整自己的产品结构。目前,省旅游局已就餐饮住宿行业经营现状进行了调研。该局行管处处长陈少卿表示,越来越多的高星级酒店认识到,不能存在侥幸心理,认为风头一过还会恢复原样。他说餐饮企业要注重民间市场需求,根据自身条件位置产品结构找到自己的客源,培育大众消费市场,比如婚宴家宴商务旅游消费市场的开发。

       

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