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“中国十大面条”名单遭吐槽 全球美食如何论剑2020/2/15 19:39:11

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发表于 2020-2-15 19:39:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

  据中国之声《全球华语广播》报道,由商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”名单近日出炉。这“十大面条”中有五种您一定很熟悉,他们是热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面这民间“五大面条”。另外五种是:河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面。唯有通力合作,我们才能将宁创金陵鸭血粉丝加盟的价值发挥出来,供应市场的发展需要。




       
  然而评选结果出炉后,陕西油泼面、岐山臊子面、北京的龙须面、上海的阳春面有些耿耿于怀。此外,新疆的大盘鸡拌面,甚至家家都会做、犯懒时的不二之选:西红柿鸡蛋面都有些不淡定了。许多友表示评选“不科学”。



       
  日本:每年都对全国拉面馆打分排名



       
  那么在国外,其他国家的美食是不是也有排名?外国人如何评价各地的美食呢?在同样爱吃面条的日本,有三大类面条备受欢迎:乌冬面、拉面和荞麦面。《全球华语广播》日本观察员黄学清说,日本人每年都对全国的拉面馆打分排名。



       
  黄学清:面条是日本人酷爱的食品,主要有拉面、乌冬面、荞麦面。其中拉面种类最多,按照面汤的种类主要分酱油面(微博、味增面和咸味面。拉面店遍及了日本全国的大街小巷,日本每年都有一些全国和地方拉面评选,方式是顾客投票选出味道最好的拉面店。



       
  日本雅虎旗下就有一个拉面口碑,根据友投票评选日本全国最佳拉面店。去年的第一名是大阪的三日房主,这些榜上有名的拉面店很多都不是连锁店或实力雄厚的大型饮食店,而是喜爱做拉面的店主自己开的小店。



       
  这种备受欢迎的小店经常是只有10个座位左右,排挤10分钟才能进入店内品尝是常有的事情。店里的拉面都是店主起早贪黑、精益求精做出来的,面汤的制作方法是小店的秘方,不外传,店主不想做了就会关掉小店。



       
  前些年东京的池袋有一家有名的小拉面店,从宣布要关闭到关闭那一刻之前,每天都有从东京甚至其他地区赶来的拉面爱好者在门口排着长队,等候品尝最后一次。



       
  在日本好的拉面师傅是很受人尊敬的,拉面对于一些地方的经济也起到了拉动作用,很多地区都有自己的拉面文化,并被大力宣传,曾引起过很多次拉面热潮,有些爱好者是走遍了日本全国各地的名店,顶级的爱好者甚至吃几口就能分辨出是哪一个地区,哪一家店铺的拉面。



       
  韩国:地方饮食都是瑰宝 无所谓最好



       
  而在韩国,人们认为靠山吃山、靠水吃水,每一种地方饮食都是珍贵的文化瑰宝,所以无所谓最好和其次。



       
  《全球华语广播》韩国观察员南黎明:就拿韩国人饭桌上必不可少的韩国泡菜来说,一般靠海的地方做泡菜的时候都喜欢使用海鲜,而生产在内陆地区,比如首尔和京畿道的人就不喜欢这种味道,他们觉得这是有腥味,所以这个地区的泡菜就没有放海鲜的传统,比较倾向于爽口。



       
  但是韩国人认为,这不过是地区生活习惯的问题,各有各的道理和特色,无法用来评比,在首尔还有一个专门的泡菜博物馆,博物馆里展示了上百种韩国泡菜,都被看作是传统饮食文化的精化而被韩国人感到自豪。



       
  但是也有的美食长久以来被人们以口碑的方式称颂,结果最后形成了一种说法,比如说外国人都喜欢吃韩国拌饭,在韩国拌饭做最好吃的时候是韩国全罗道的全州,这是大家一个不可否认的事实,娶个全罗道的媳妇也会成为男人们在朋友面前值得自豪的一件事情。



       
               
  炎炎夏日,韩国人少不了吃冷面。那么韩国人公认的最好吃的冷面在哪里呢?韩国冷面
  南黎明:在韩国的心目当中,冷面做的最好吃的还是北边——也就是朝鲜了。在韩国最受欢迎的有两种冷面,一是那种面极为细致的咸兴冷面,一是面较为粗的平阳冷面,都是属于朝鲜地区的冷面。
       

       
               
  其他地区也有各自的冷面,但都是以这两种面为基础,然后做了各种改良,总之在韩国人民对美食,尤其是对传统的美食一般都是采取不断的继续挖掘扩大的态度。而一些最有名的美食也都是长久以来被人民认可,大家都公认了什么地方做的最好吃,因此不需要再人为的去评选了。
       

       
               
  意大利:面条没有排名
       

       
               
  说到面条,西方人最爱吃的恐怕就是意大利面了。在北京大学工作的意大利人艾玛说,意大利面条没有排名,因为很多小馆子的面都很好吃。而说到意大利举世闻名的比萨饼PIZZA,口味则有南北之别。
       

       
               
  艾玛:PIZZA应该最好吃是拿玻里,拿玻里就是PIZZA出生的地方,拿玻里在意大利的南边,PIZZA我觉得没有一个品牌,因为没有吃披萨的时候都在饭馆吃,所以没有一个品牌,有的好吃有的不好吃。
       

       
               
  有的是研究拿玻里式PIZZA,有的是研究北方式的PIZZA,所以一对比看你喜欢哪种PIZZA,如果在国外的话,他们一般来说,他们做的披萨跟我们吃的披萨不一样,因为我们意大利人一般来说吃比较简单的披萨,没有那么多味道,如果你在国外吃的话有很多不一样的味道。

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发表于 2020-2-15 19:44:53 | 显示全部楼层
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